Par Nadia Desiderio, sommelière au Belcanto
Lisbonne se découvre une table et un verre à la fois. Sa scène gastronomique passe avec aisance des restaurants étoilés aux tavernes de quartier animées, en passant par des adresses contemporaines qui réinterprètent l’extraordinaire patrimoine culinaire portugais. Ajoutez à cela une nouvelle génération de bars à vin indépendants et quelques-uns des bars à cocktails les plus inventifs d’Europe : la capitale portugaise offre de quoi explorer bien après le coucher du soleil sur le Tage.
Nadia Desiderio, directrice générale et sommelière au Belcanto (41e au classement The World’s 50 Best Restaurants), partage ses adresses préférées. Son guide associe des restaurants de renommée internationale à des lieux plus intimes prisés des professionnels lisboètes de la gastronomie, du vin et de l’hôtellerie. Menus dégustation raffinés, cuisine locale mettant les produits de la mer à l’honneur, vins portugais artisanaux et cocktails de fin de soirée : voici les adresses qui révèlent Lisbonne sous son jour le plus gourmand.
Grandes tables
Feitoria (une étoile Michelin)
Situé au bord du Tage, Feitoria célèbre le terroir portugais à travers une cuisine contemporaine raffinée. Son menu dégustation met en valeur des produits de la mer d’exception et des ingrédients locaux, travaillés avec élégance. Il s’accompagne de l’un des programmes d’accords mets et vins les plus soignés de Lisbonne.
Belcanto (deux étoiles Michelin)
Belcanto est une étape incontournable pour découvrir la gastronomie portugaise au plus haut niveau. À la tête de ce restaurant deux étoiles Michelin, le chef José Avillez allie créativité, précision et tradition dans un menu dégustation qui met à l’honneur les meilleurs ingrédients et le patrimoine culinaire du Portugal. Ses plats emblématiques à base de produits de la mer, ses poissons de saison et ses desserts réalisés avec finesse en font une expérience mémorable. Belcanto est le seul restaurant portugais à figurer au classement The World’s 50 Best Restaurants.
Tables locales
Canalha
Parmi les restaurants les plus animés de Lisbonne, Canalha incarne l’esprit de la scène gastronomique actuelle avec une cuisine simple, centrée sur le produit. Viandes grillées, produits de la mer frais et assiettes de saison à partager sont servis dans une ambiance décontractée appréciée des habitants.
Velho Eurico
Devenu un classique du Lisbonne contemporain, Velho Eurico a redonné vie à la taverne portugaise traditionnelle grâce à d’excellents produits et à un accueil généreux. Ses croquettes, ses plats de porc et ses spécialités de riz comptent parmi les favoris. C’est l’endroit idéal pour goûter aux saveurs locales.
Izakaya Lisboa
Discrètement installé dans le quartier de Príncipe Real, Izakaya propose un comptoir intimiste où les techniques japonaises rencontrent les remarquables produits de la mer portugais. Nigiri, sashimi et plats de saison servis dans l’esprit d’un omakase en font l’une des expériences culinaires les plus originales de Lisbonne.
Patéo do Avillez
Pour découvrir la cuisine portugaise dans un cadre animé, Patéo do Avillez propose une variété de plats traditionnels revisités par le chef José Avillez. Le riz aux fruits de mer, le pica-pau et l’assortiment de petiscos se prêtent particulièrement bien au partage.
Prado
Prado s’est imposé comme une référence lisboète en matière de cuisine de saison, élaborée à partir de produits issus directement des fermes et des producteurs locaux. Sa carte change régulièrement pour mettre en valeur les meilleurs légumes, poissons et viandes du Portugal. Sa sélection de vins, qui réunit des producteurs classiques et des adeptes d’une vinification peu interventionniste, compte parmi les plus intéressantes de la ville.
Bars à vin
Black Sheep
Adresse incontournable pour les amateurs de vin, Black Sheep se spécialise dans les cuvées de petits producteurs, avec une attention particulière portée à la nouvelle génération de vignerons portugais. L’équipe avertie et l’excellente sélection de vins au verre donnent envie d’y revenir.
Vino Vero
Originaire de Venise, Vino Vero s’est rapidement imposé parmi les meilleurs bars à vin de Lisbonne. Sa sélection soignée de vins artisanaux, accompagnée d’excellents fromages et charcuteries, offre un cadre idéal pour faire de nouvelles découvertes.
Insaciável Bar
Ce bar à vin décontracté et contemporain propose une carte en constante évolution, composée de vins portugais et internationaux. C’est une excellente adresse pour découvrir des producteurs émergents tout en profitant d’un service à la fois chaleureux et éclairé.
Pinot Bar
Petit, intimiste et doté d’une sélection particulièrement soignée, Pinot Bar est apprécié pour ses vins portugais et internationaux servis dans une atmosphère accueillante. L’endroit se prête aussi bien à un simple verre qu’à la découverte d’une bouteille plus inattendue.
Bars à cocktails
Red Frog
Parmi les bars à cocktails les plus réputés du Portugal, Red Frog est un speakeasy raffiné où les techniques classiques rencontrent la créativité contemporaine. Chaque cocktail est préparé avec un remarquable souci du détail.
Quattro Teste
Apprécié des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration lisboètes, Quattro Teste propose des cocktails inventifs élaborés à partir d’ingrédients de saison, servis avec un sens irréprochable de l’accueil. Une étape aussi conviviale que mémorable après le dîner.
Rossio Gastro Bar
Installé sur le toit de l’hôtel Altis Avenida, Rossio Gastro Bar associe une vue panoramique sur Lisbonne à des cocktails soigneusement réalisés et à une excellente carte des vins. C’est l’endroit idéal pour terminer une soirée dans la ville.
