L\u2019Inde a longtemps \u00e9t\u00e9 d\u00e9crite comme un g\u00e9ant endormi dans le monde du vin. Cette vision para\u00eet aujourd\u2019hui de plus en plus d\u00e9pass\u00e9e. Ce qui se dessine d\u00e9sormais n\u2019est pas un march\u00e9 en attente d\u2019\u00e9veil, mais un march\u00e9 d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9 sur une trajectoire ascendante, port\u00e9 par une population jeune, une hausse du revenu disponible, une approche plus mod\u00e9r\u00e9e de la consommation d\u2019alcool et une curiosit\u00e9 croissante pour le vin et l\u2019hospitalit\u00e9.<\/p>\n
Lors d\u2019un r\u00e9cent \u00e9change, l\u2019ASI s\u2019est entretenue avec Amrita Singh, pr\u00e9sidente et cofondatrice de la Sommelier Association of India. Son parcours, ainsi que celui de l\u2019association, offrent un \u00e9clairage particuli\u00e8rement pertinent sur la rapidit\u00e9 avec laquelle les choses peuvent \u00e9voluer lorsque \u00e9nergie, structure et collaboration internationale se rejoignent au bon moment.<\/p>\n
Les origines de l\u2019association sont, \u00e0 bien des \u00e9gards, r\u00e9v\u00e9latrices. Lors du Concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde \u00e0 Paris en 2023, Amrita s\u2019est pos\u00e9 une question simple : qui est le meilleur sommelier d\u2019Inde ? La r\u00e9ponse, ou plut\u00f4t son absence, a mis en lumi\u00e8re un manque devenu difficile \u00e0 justifier.<\/p>\n
\u00ab Je me suis dit : nous sommes 1,4 milliard. Nous sommes la population la plus importante, mais aussi la plus jeune\u2026 comment se fait-il que nous ne soyons pas encore repr\u00e9sent\u00e9s ? \u00bb<\/p>\n
Ce qui a suivi n\u2019a rien eu d\u2019une exploration h\u00e9sitante, mais plut\u00f4t d\u2019une construction d\u00e9termin\u00e9e. Aux c\u00f4t\u00e9s de Mattia Antonio Cianca et Salvatore Castano, deux figures bien connues de l\u2019ASI, et avec le soutien de Vinod Abrol sur les volets op\u00e9rationnels et r\u00e9glementaires, l\u2019\u00e9quipe s\u2019est attel\u00e9e \u00e0 cr\u00e9er ce qui n\u2019existait pas encore en Inde : une association \u00e0 but non lucratif align\u00e9e sur les standards de l\u2019ASI, dans un environnement r\u00e9glementaire particuli\u00e8rement complexe.<\/p>\n
Du d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2023 \u00e0 janvier 2024, la Sommelier Association of India a pris forme. D\u00e8s f\u00e9vrier, elle \u00e9tait officiellement admise au sein de l\u2019ASI lors de l\u2019Assembl\u00e9e G\u00e9n\u00e9rale \u00e0 Monaco.<\/p>\n
\u00ab Nous avons travaill\u00e9 en \u00e9troite collaboration\u2026 pour construire ce qui \u00e9tait n\u00e9cessaire, car l\u2019Inde n\u2019avait jamais eu d\u2019association de sommeliers \u00e0 but non lucratif. \u00bb<\/p>\n
Pour un pays de cette envergure, il s\u2019agissait d\u2019une avanc\u00e9e majeure, mais seulement d\u2019un point de d\u00e9part.<\/p>\n
Ce qui a suivi est, \u00e0 tous \u00e9gards, remarquable.<\/p>\n
\u00ab Nous comptons aujourd\u2019hui plus de 200 membres\u2026 environ 110 sommeliers, le reste \u00e9tant compos\u00e9 de professionnels du secteur et de passionn\u00e9s. \u00bb<\/p>\n
Ce chiffre, modeste \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, refl\u00e8te pourtant quelque chose de plus essentiel que la taille : il traduit une intention et une dynamique.<\/p>\n
La structure a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9e avec pr\u00e9cision : adh\u00e9sion, formation et comp\u00e9tition. Les trois piliers qui structurent l\u2019ASI \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale sont d\u00e9sormais actifs en Inde. Le pays a d\u00e9j\u00e0 accueilli ses premiers examens de l\u2019ASI Diploma et de Certification Level 1, avec un calendrier d\u00e9sormais bien \u00e9tabli. La premi\u00e8re \u00e9dition du concours Meilleur Sommelier de l\u2019Inde a \u00e9galement eu lieu, et son laur\u00e9at, Jai Singh, repr\u00e9sente d\u00e9j\u00e0 le pays \u00e0 l\u2019international.<\/p>\n
Si les chiffres racontent une partie de l\u2019histoire, le contexte plus large en r\u00e9v\u00e8le une autre. L\u2019Inde est aujourd\u2019hui le troisi\u00e8me march\u00e9 mondial des boissons alcoolis\u00e9es, mais selon Singh, le vin ne repr\u00e9sente qu\u2019environ 1 pour cent de la consommation. Pour certains, ce chiffre peut sugg\u00e9rer une limite ; pour d\u2019autres, comme Singh, il incarne un potentiel de croissance.<\/p>\n
\u00ab Le vin ne repr\u00e9sente qu\u20191 pour cent du march\u00e9 aujourd\u2019hui\u2026 mais sur les cinq \u00e0 sept prochaines ann\u00e9es, il progresse \u00e0 pr\u00e8s de 17 pour cent de croissance annuelle compos\u00e9e, ce qui en fait la cat\u00e9gorie la plus dynamique. \u00bb<\/p>\n
Les moteurs de cette \u00e9volution sont clairs. L\u2019Inde est un pays jeune, avec un \u00e2ge moyen d\u2019environ 27 ans. Le pouvoir d\u2019achat progresse, tandis que l\u2019exposition internationale s\u2019acc\u00e9l\u00e8re gr\u00e2ce \u00e0 la technologie et aux voyages.<\/p>\n
Selon Singh, \u00ab c\u2019est une population tr\u00e8s jeune, dynamique et en pleine \u00e9volution\u2026 les classes moyennes et sup\u00e9rieures sont en forte croissance. \u00bb<\/p>\n
Une g\u00e9n\u00e9ration qui n\u2019a pas grandi avec le vin \u00e0 table le d\u00e9couvre aujourd\u2019hui selon ses propres codes. Cette absence de tradition, souvent per\u00e7ue comme une faiblesse, constitue en r\u00e9alit\u00e9 un avantage.<\/p>\n
\u00ab Je pense que le plus important, c\u2019est qu\u2019il n\u2019y a pas de r\u00e8gles. Aujourd\u2019hui, les gens exp\u00e9rimentent sans suivre de r\u00e8gles\u2026 ils se fient simplement \u00e0 ce qu\u2019ils pr\u00e9f\u00e8rent. \u00bb<\/p>\n
Du point de vue d\u2019un sommelier, cela ouvre \u00e0 la fois des opportunit\u00e9s et des d\u00e9fis. L\u2019opportunit\u00e9 r\u00e9side dans la capacit\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner une culture encore en construction. Le d\u00e9fi tient \u00e0 l\u2019\u00e9ducation, non seulement sur le plan technique, mais aussi dans la compr\u00e9hension du r\u00f4le m\u00eame du sommelier.<\/p>\n
\u00ab Toute la culture autour du sommelier\u2026 la plupart des gens ne savent pas encore ce que nous faisons\u2026 il reste beaucoup de chemin \u00e0 parcourir. \u00bb<\/p>\n
Cela demeure l\u2019un des principaux obstacles. En dehors du secteur, la distinction entre un sommelier, un serveur et un bartender n\u2019est pas toujours claire. M\u00eame au sein de l\u2019industrie, la profession continue de se structurer. L\u2019hospitalit\u00e9 progresse, mais elle n\u2019a pas encore atteint le stade o\u00f9 les familles encouragent activement leurs enfants \u00e0 se tourner vers la sommellerie.<\/p>\n
Et pourtant, l\u2019int\u00e9r\u00eat est bien pr\u00e9sent. Les \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res forment des \u00e9tudiants d\u00e9sireux de se sp\u00e9cialiser. Les professionnels recherchent des certifications. Les amateurs s\u2019engagent dans le vin au del\u00e0 d\u2019une consommation occasionnelle.<\/p>\n
\u00ab L\u2019\u00e9ducation est essentielle\u2026 les gens veulent atteindre ces objectifs, r\u00e9ussir ces examens, obtenir ces distinctions. \u00bb<\/p>\n
C\u2019est ici que le cadre de l\u2019ASI prend toute son importance. La possibilit\u00e9 d\u2019offrir des parcours structur\u00e9s et reconnus \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale \u2014 \u00e0 travers les Certifications, le Diploma et les comp\u00e9titions \u2014 apporte une base capable de se d\u00e9ployer au del\u00e0 des grands centres urbains. Elle offre un langage et un standard compr\u00e9hensibles dans un pays aussi vaste et diversifi\u00e9 que l\u2019Inde.<\/p>\n
Il existe \u00e9galement une dimension pratique. Le co\u00fbt compte. L\u2019accessibilit\u00e9 compte. L\u2019association veille activement \u00e0 maintenir l\u2019acc\u00e8s aux programmes de l\u2019ASI \u00e0 un niveau abordable.<\/p>\n
\u00ab Je pense que l\u2019ASI est d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s comp\u00e9titive\u2026 le co\u00fbt d\u2019entr\u00e9e est presque n\u00e9gligeable si on le compare aux standards internationaux. \u00bb<\/p>\n
Enfin, l\u2019un des signes les plus r\u00e9v\u00e9lateurs de cette progression est apparu lors de la premi\u00e8re comp\u00e9tition nationale : quatorze candidats, dont la moiti\u00e9 bas\u00e9e en Inde et l\u2019autre moiti\u00e9 travaillant \u00e0 l\u2019international, notamment en Italie, \u00e0 Duba\u00ef ou \u00e0 Singapour. Des sommeliers indiens qui reviennent, ou se reconnectent, pour concourir sous leur banni\u00e8re nationale.<\/p>\n
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