{"id":4165,"date":"2026-07-08T17:18:06","date_gmt":"2026-07-08T16:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/magazine.asi.info\/?p=4165"},"modified":"2026-07-08T17:18:06","modified_gmt":"2026-07-08T16:18:06","slug":"la-sommellerie-dans-les-ameriques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.asi.info\/?p=4165&lang=fr","title":{"rendered":"La sommellerie dans les Am\u00e9riques"},"content":{"rendered":"
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Cette conversation avec Alejandra Ried et Paz Levinson a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e \u00e0 l’origine dans le premier num\u00e9ro d’ASI MAG, en f\u00e9vrier 2022.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Note de la r\u00e9daction :<\/strong> \u00c0 la suite du concours du ASI Best Sommelier of the Americas 2022, organis\u00e9 \u00e0 Santiago du Chili en 2022, nous avons souhait\u00e9 consacrer le tout premier num\u00e9ro d’ASI MAG aux sommeliers qui explorent les nouvelles fronti\u00e8res des Am\u00e9riques. Les sommeliers sont, par essence, des pr\u00e9curseurs : ils adoptent de nouveaux territoires, de nouveaux styles et de nouvelles philosophies avant le reste du monde.<\/p>\n

Pour porter ce projet, il nous semblait naturel de faire appel \u00e0 deux personnalit\u00e9s d’exception. Alejandra Ried, alors pr\u00e9sidente de l’Association des Sommeliers du Chili, et Paz Levinson, laur\u00e9ate du concours ASI Best Sommelier of the Americas 2015 et quatri\u00e8me du concours ASI Best Sommelier of the World 2019, ont accept\u00e9 d’\u00eatre les r\u00e9dactrices invit\u00e9es de ce num\u00e9ro. Install\u00e9e en France, o\u00f9 elle exerce les fonctions de cheffe sommeli\u00e8re ex\u00e9cutive au sein du Groupe Pic, Paz \u00e9tait \u00e9galement, \u00e0 cette \u00e9poque, un membre actif du comit\u00e9 des concours de l’ASI.<\/p>\n

Association de la Sommellerie Internationale (ASI) :\u00a0<\/strong> Lorsque vous avez remport\u00e9 le titre de Meilleure Sommeli\u00e8re des Am\u00e9riques en 2015, vous \u00eates devenue la premi\u00e8re sommeli\u00e8re sud-am\u00e9ricaine \u00e0 d\u00e9crocher cette distinction. Pensez-vous avoir inspir\u00e9 une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de sommeliers, en Argentine comme dans toute l’Am\u00e9rique du Sud ?<\/p>\n

Paz Levinson (PL) :<\/strong> C’est pr\u00e9cis\u00e9ment l’une des raisons pour lesquelles j’\u00e9tais si heureuse de revenir au Chili. Cette victoire reste l’un des moments les plus marquants de ma vie. Elle a v\u00e9ritablement chang\u00e9 mon parcours, en m’ouvrant les portes du monde entier et en me donnant la possibilit\u00e9 de travailler o\u00f9 je le souhaitais.<\/p>\n

\u00c0 cette \u00e9poque, je vivais d\u00e9j\u00e0 en France, o\u00f9 je pr\u00e9parais le concours. J’avais moi-m\u00eame \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9e par V\u00e9ronique Rivest et Elyse Lambert, qui avaient remport\u00e9 ce titre avant moi. Si, \u00e0 mon tour, j’ai pu inspirer d’autres sommeliers en Am\u00e9rique latine, j’en suis profond\u00e9ment heureuse.<\/p>\n

Cette victoire a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 inscrire les Am\u00e9riques sur la carte mondiale de la sommellerie. Elle t\u00e9moigne surtout de la qualit\u00e9 et de la solidarit\u00e9 de notre communaut\u00e9 de sommeliers \u00e0 travers tout le continent.<\/p>\n

ASI :<\/strong> Apr\u00e8s votre victoire en 2015, puis les excellents r\u00e9sultats de Martin Bruno et de Valeria Gamper lors du concours continental de 2018, avez-vous le sentiment que la sommellerie sud-am\u00e9ricaine conna\u00eet une v\u00e9ritable mont\u00e9e en puissance ?<\/p>\n

PL :<\/strong> Oui, incontestablement.<\/p>\n

Pour Martin Bruno, sa participation au concours continental organis\u00e9 au Chili en 2015 a constitu\u00e9 une exp\u00e9rience absolument d\u00e9terminante. L’organisation du concours ASI Best Sommelier of the World 2016 en Argentine a \u00e9galement eu un impact consid\u00e9rable sur toute une g\u00e9n\u00e9ration de sommeliers de la r\u00e9gion, notamment Valeria Gamper.<\/p>\n

Accueillir une comp\u00e9tition mondiale donne une \u00e9nergie extraordinaire \u00e0 toute une profession. Les succ\u00e8s de Valeria, sacr\u00e9e Meilleure Sommeli\u00e8re des Am\u00e9riques en 2022, de Martin et de nombreux autres candidats inspirent aujourd’hui une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration. D’ailleurs, je vois d\u00e9j\u00e0 appara\u00eetre de nouveaux visages tr\u00e8s prometteurs.<\/p>\n

Au sein du Groupe Pic, qui compte aujourd’hui huit restaurants totalisant dix \u00e9toiles Michelin (en 2026), j’ai eu le privil\u00e8ge d’accueillir de nombreux sommeliers venus d’Am\u00e9rique du Sud pour travailler \u00e0 mes c\u00f4t\u00e9s en France. J’aime comparer cette exp\u00e9rience au fait de semer des graines dans une terre particuli\u00e8rement fertile. C’est une immense satisfaction de les voir ensuite s’\u00e9panouir.<\/p>\n

Et ces talents ne viennent pas uniquement d’Argentine. Nous accueillons \u00e9galement des sommeliers d’Uruguay, du Chili et de nombreux autres pays du continent. Certains, comme Valeria, poursuivent d\u00e9sormais leur carri\u00e8re en Espagne et acqui\u00e8rent une exp\u00e9rience internationale pr\u00e9cieuse.<\/p>\n

Parall\u00e8lement, je constate qu’en Argentine une v\u00e9ritable communaut\u00e9 de sommeliers s’est construite autour du partage. Nous d\u00e9gustons ensemble des vins du monde entier, nous \u00e9changeons nos exp\u00e9riences et nous progressons collectivement. Je suis donc tr\u00e8s optimiste quant \u00e0 l’avenir de la sommellerie en Am\u00e9rique latine.<\/p>\n

ASI :<\/strong> Le concours ASI Best Sommelier of the Americas 2022, organis\u00e9 au Chili, ne se limitait pas \u00e0 une comp\u00e9tition. Il constituait \u00e9galement une formidable vitrine de la diversit\u00e9 des terroirs chiliens. Pourquoi \u00e9tait-il important de mettre en avant des r\u00e9gions situ\u00e9es au-del\u00e0 des vignobles les plus connus ?<\/p>\n

Alejandra Ried (AR) :<\/strong> Il est essentiel de faire d\u00e9couvrir aux consommateurs et aux sommeliers du monde entier nos petits producteurs et de proposer une vision du Chili qui d\u00e9passe Santiago et les r\u00e9gions viticoles les plus c\u00e9l\u00e8bres.<\/p>\n

Nos jeunes sommeliers jouent un r\u00f4le d\u00e9terminant dans cette \u00e9volution. Ils sont les principaux artisans du rapprochement entre les petits producteurs des r\u00e9gions plus isol\u00e9es et les consommateurs, aussi bien au Chili qu’\u00e0 l’international.<\/p>\n

Je retrouve d\u00e9sormais ces domaines sur les cartes de restaurants chiliens, mais aussi de plus en plus dans les grandes tables et les meilleurs bars \u00e0 vin du monde.<\/p>\n

Parmi les r\u00e9gions qui me passionnent aujourd’hui, je citerais les vall\u00e9es de Malleco et d’Osorno, dans le sud du pays, ainsi que le climat frais de Limar\u00ed, au nord.<\/p>\n

De l’autre c\u00f4t\u00e9 de la cordill\u00e8re, en Argentine, je suis litt\u00e9ralement tomb\u00e9e sous le charme du Cabernet Franc. Quant \u00e0 l’Uruguay, il r\u00e9alise un travail remarquable avec le Tannat tout en produisant des Albari\u00f1o d’une remarquable fra\u00eecheur.<\/p>\n

PL :<\/strong> Avant tout, j’aime profond\u00e9ment les vins chiliens.<\/p>\n

Aujourd’hui, en France, j’ai acc\u00e8s aussi bien aux nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de producteurs qu’aux maisons historiques chiliennes. Les liens entre la France et le Chili demeurent particuli\u00e8rement forts.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 cette nouvelle image qualitative, les sommeliers sont d\u00e9sormais pr\u00eats \u00e0 valoriser des vins chiliens exprimant pleinement leur terroir. Le Chili n’est plus seulement per\u00e7u comme un pays de vins simples destin\u00e9s \u00e0 une consommation quotidienne. Ses Cabernet Sauvignon et ses Sauvignon Blanc aux profils frais correspondent parfaitement aux attentes des consommateurs fran\u00e7ais.<\/p>\n

Nous parlons du Pa\u00eds depuis de nombreuses ann\u00e9es, mais nous d\u00e9couvrons aujourd’hui toute la diversit\u00e9 des styles qu’il peut produire. La profession assume d\u00e9sormais pleinement ce c\u00e9page embl\u00e9matique de l’histoire viticole chilienne.<\/p>\n

En Argentine \u00e9galement, les vins issus de Criolla Chica gagnent en qualit\u00e9, et je pense que le Chili a largement contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler le potentiel de cette famille de c\u00e9pages. Bien que la Criolla ne repr\u00e9sente que quelques centaines d’hectares en Argentine, nous d\u00e9couvrons aujourd’hui des interpr\u00e9tations d’une grande finesse, notamment dans la province de San Juan.<\/p>\n

Ce mouvement encourage \u00e9galement la red\u00e9couverte d’autres c\u00e9pages historiques qui existaient depuis toujours dans nos vignobles mais n’\u00e9taient jamais mentionn\u00e9s sur les \u00e9tiquettes. Ces c\u00e9pages longtemps rest\u00e9s anonymes acqui\u00e8rent enfin leur propre identit\u00e9.<\/p>\n

L’Argentine progresse \u00e9galement de fa\u00e7on spectaculaire dans les vins blancs. Nous \u00e9laborons d\u00e9sormais des vins poss\u00e9dant une v\u00e9ritable signature, avec de magnifiques S\u00e9millon, Sauvignon Blanc et Chardonnay issus de vignobles d’altitude dans la cordill\u00e8re des Andes. Les nouvelles expressions du Torront\u00e9s, vinifi\u00e9 selon des approches in\u00e9dites, sont elles aussi particuli\u00e8rement enthousiasmantes.<\/p>\n

Je suis \u00e9galement tr\u00e8s encourag\u00e9e par le d\u00e9veloppement des vinifications \u00e0 faible intervention, aussi bien au Chili qu’en Argentine.<\/p>\n

Des producteurs comme Miguel Torres montrent la voie en mati\u00e8re de viticulture biologique et de d\u00e9veloppement durable. Et cette notion de durabilit\u00e9 ne concerne pas uniquement l’environnement : elle englobe aussi la p\u00e9rennit\u00e9 \u00e9conomique des viticulteurs.<\/p>\n

Plus r\u00e9cemment, j’ai d\u00e9gust\u00e9 d’excellents vins uruguayens, notamment des Albari\u00f1o et des Riesling d’un tr\u00e8s haut niveau. J’ai \u00e9galement \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9e par certains Riesling br\u00e9siliens, \u00e9labor\u00e9s selon des approches tr\u00e8s naturelles.<\/p>\n

Lorsque les sommeliers forment une communaut\u00e9 forte, ils contribuent aussi \u00e0 renforcer toute la communaut\u00e9 des vignerons. Ensemble, nous construisons une fili\u00e8re viticole plus solidaire et plus durable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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