{"id":4355,"date":"2026-09-06T21:51:12","date_gmt":"2026-09-06T20:51:12","guid":{"rendered":"https:\/\/magazine.asi.info\/?p=4355"},"modified":"2026-09-06T21:51:12","modified_gmt":"2026-09-06T20:51:12","slug":"joris-garcia-cap-sur-le-titre-de-meilleur-du-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.asi.info\/?p=4355&lang=fr","title":{"rendered":"Joris Garcia cap sur le titre de Meilleur du Monde"},"content":{"rendered":"
Article r\u00e9dig\u00e9 par Fran\u00e7ois Marchal, Nous Sommeliers<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir conquis les titres de Meilleur Sommelier du Qu\u00e9bec, du Canada et des Am\u00e9riques au cours des trois derni\u00e8res ann\u00e9es<\/b><\/span>, Joris Gutierrez Garcia s\u2019appr\u00eate maintenant \u00e0 relever le plus grand d\u00e9fi de sa carri\u00e8re : le concours du\u00a0Meilleur Sommelier du Monde<\/b><\/span>, qui se tiendra \u00e0 Lisbonne, au Portugal, du 11 au 17 octobre prochain.<\/p>\n
\u00c0 quelques semaines de cette importante comp\u00e9tition,\u00a0Nous Sommeliers<\/i><\/span>\u00a0s\u2019est entretenu avec lui afin de parler de sa pr\u00e9paration, de l\u2019exigence d\u2019un concours de niveau mondial et de ce que repr\u00e9sente le fait de porter les couleurs du Qu\u00e9bec et du Canada sur la sc\u00e8ne internationale.<\/p>\nJoris Guttierez Garcia was crowned champion at ASI Contest Best Sommelier of the Americas.<\/figcaption><\/figure>\n
Fran\u00e7ois Marchal (FM):<\/strong> Apr\u00e8s les titres de Meilleur Sommelier du Qu\u00e9bec, du Canada et des Am\u00e9riques, que repr\u00e9sente pour toi cette participation au concours du Meilleur Sommelier du Monde \u00e0 Lisbonne ?<\/p>\n
Joris Guttierez Garcia (JGG) :<\/strong> Alors pour moi, c\u2019est un r\u00eave qui se r\u00e9alise. \u00c7a fait plus d\u2019une dizaine d\u2019ann\u00e9es qu\u2019on se suit, toi et moi. Tu m\u2019as m\u00eame aid\u00e9 pour des entra\u00eenements, d\u2019ailleurs, et je t\u2019en remercie. Donc \u00e7a a \u00e9t\u00e9 plus de 10 ans de travail pour pouvoir acc\u00e9der \u00e0 ce concours-l\u00e0. Donc pour moi, c\u2019est une r\u00e9ussite en soi. Il faut savoir que pour se qualifier pour le monde, il faut d\u2019abord gagner sa province et ensuite le concours national. Et c\u2019est pas facile, puis \u00e7a m\u2019a pris plusieurs essais, quatre essais pour le Qu\u00e9bec. Donc pour moi, juste d\u2019y aller, c\u2019est vraiment fantastique.<\/p>\n
FM:<\/strong> <\/b>\u00c0 quelques semaines du concours, \u00e0 quoi ressemble ta pr\u00e9paration? Y a-t-il des aspects pr\u00e9cis de ton m\u00e9tier que tu travailles davantage en vue d\u2019une comp\u00e9tition de ce niveau ?<\/p>\n
JGG: <\/strong>Alors \u00e0 un mois du concours, je dirais que j\u2019essaie de peaufiner ce sur quoi j\u2019ai le moins travaill\u00e9. Je me suis gard\u00e9 de la mati\u00e8re en th\u00e9orie que je consid\u00e8re que je ma\u00eetrise un petit peu moins pour que \u00e7a soit plus frais dans ma m\u00e9moire. Puis les acquis que j\u2019ai, je pense pas les r\u00e9viser dans le prochain mois, ce qui me permet de me concentrer sur les choses qui sont un petit peu plus difficiles pour moi. Et puis au quotidien au restaurant, pendant que je fais du service (Joris officie comme chef sommelier au restaurant montr\u00e9alais Moishes), j\u2019essaie de me plonger vraiment dans l\u2019univers du concours pour respecter les gestes, puis le d\u00e9corum qui va m\u2019\u00eatre demand\u00e9 pendant la comp\u00e9tition. Et puis sinon, c\u2019est d\u2019essayer de ralentir un petit peu pour arriver repos\u00e9 et en forme au concours.<\/p>\n
FM:<\/strong><\/b> Dans un concours mondial o\u00f9 tous les candidats poss\u00e8dent des connaissances techniques exceptionnelles, qu\u2019est-ce qui, selon toi, fait r\u00e9ellement la diff\u00e9rence entre un excellent sommelier et celui qui peut devenir le meilleur au monde ?<\/p>\n
JGG: <\/strong>J<\/em>e pense qu\u2019il y aura plusieurs candidats, candidates qui ont un niveau tr\u00e8s, tr\u00e8s, tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9. Je pense que tout le monde a fait ses devoirs. C\u2019est s\u00fbr qu\u2019il y a l\u2019examen th\u00e9orique qui donne un gros coup de pouce \u00e0 ceux et celles qui performent tr\u00e8s bien parce que, tout de suite, je crois que \u00e7a les propulse en demi-finale. Mais je crois que tout peut arriver, donc \u00e7a va \u00eatre la gestion du stress de tout un chacun, et puis ceux qui auront le plus travaill\u00e9 normalement devraient aller le plus loin, comme dans toute comp\u00e9tition. Il y a toujours une petite, petite partie de chance, mais je pense que ceux et celles qui sont vraiment bien pr\u00e9par\u00e9s, qui ont fait leurs devoirs, c\u2019est ceux qu\u2019on va voir aller le plus loin. Maintenant, le ou la meilleure sommeli\u00e8re du monde, une fois en finale, je pense que, plus que tout, c\u2019est la ma\u00eetrise du temps, puis la gestion du stress parce qu\u2019une fois en finale, peu importe qui c\u2019est, le chemin parcouru est exceptionnel et ils sont g\u00e9niaux. Puis en g\u00e9n\u00e9ral, la personne qui va \u00eatre nomm\u00e9e meilleur sommelier du monde, \u00e7a va \u00eatre la personne qui fera le moins d\u2019erreurs en finale. Donc voil\u00e0, bien \u00e9couter les consignes, bien g\u00e9rer son stress et puis on va voir ceux qui sont le mieux pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n
FM:<\/strong><\/b>\u00a0Lorsque tu entreras en comp\u00e9tition \u00e0 Lisbonne, tu repr\u00e9senteras le Canada, mais aussi toute une g\u00e9n\u00e9ration de sommeliers qu\u00e9b\u00e9cois. Qu\u2019aimerais-tu que ton parcours et ta participation \u00e0 ce concours apportent ou inspirent \u00e0 la sommellerie d\u2019ici?<\/p>\n
JGG: <\/strong>J\u2019esp\u00e8re avoir un style un peu diff\u00e9rent, m\u00eame si, en concours, le d\u00e9corum fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la restauration ou \u00e0 la gastronomie haut de gamme. Donc c\u2019est un service o\u00f9 il y a quand m\u00eame beaucoup de d\u00e9corum, beaucoup de gestes. Mais j\u2019aimerais \u00e7a montrer qu\u2019on peut faire des gestes pr\u00e9cis sans para\u00eetre hautain, un mix de service haut de gamme, mais chaleureux. J\u2019esp\u00e8re refl\u00e9ter aussi la restauration qu\u2019on fait \u00e0 Montr\u00e9al qui, je pense, est assez chaleureuse. Je pense pas qu\u2019il y a une distance trop grande entre les invit\u00e9s puis les \u00e9quipes de service. Donc essayer de ramener un peu cette proximit\u00e9-l\u00e0 sur sc\u00e8ne. Puis j\u2019esp\u00e8re inspirer une g\u00e9n\u00e9ration de jeunes sommeliers, sommeli\u00e8res \u00e0 vouloir se d\u00e9passer, qu\u2019ils veuillent faire des comp\u00e9titions ou pas. Je pense qu\u2019un bon sommelier, une bonne sommeli\u00e8re doit rester \u00e0 jour, doit rester curieux, curieuse, doit continuer de d\u00e9guster les r\u00e9gions \u00e9mergentes, doit conna\u00eetre ses classiques, doit conna\u00eetre aussi les vignobles qui l\u2019entourent. Puis avoir le go\u00fbt du service, donc j\u2019esp\u00e8re que je donne envie aux gens d\u2019exercer le m\u00e9tier. Mais c\u2019est pas mon but premier. Moi, je repr\u00e9sente pour moi, je repr\u00e9sente pas une g\u00e9n\u00e9ration ni un pays tout entier. C\u2019est moi, mon plaisir de faire les concours, mon amour du m\u00e9tier, c\u2019est plus ce \u00e0 quoi je pense en ce moment.<\/p>\nFran\u00e7ois Marchal and Jose Guttierez Garcia pose for a photo.<\/figcaption><\/figure>\n
FM:<\/strong> Merci Joris, nous allons vivre ces moments ensemble et je te souhaite le meilleur pour cette grande comp\u00e9tition.<\/p>\n
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