{"id":4358,"date":"2026-09-06T22:01:54","date_gmt":"2026-09-06T21:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/magazine.asi.info\/?p=4358"},"modified":"2026-09-06T22:01:54","modified_gmt":"2026-09-06T21:01:54","slug":"joris-garcia-apunta-al-titulo-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.asi.info\/?p=4358&lang=es","title":{"rendered":"Joris Garcia apunta al t\u00edtulo mundial"},"content":{"rendered":"

Contribuci\u00f3n de Fran\u00e7ois Marchal, Nous Sommeliers<\/em><\/p>\n

Tras conquistar los t\u00edtulos de Mejor Sommelier de Quebec, de Canad\u00e1 y de las Am\u00e9ricas durante los \u00faltimos tres a\u00f1os, Joris Gutierrez Garcia se prepara ahora para afrontar el mayor desaf\u00edo de su carrera: el Concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo, que se celebrar\u00e1 en Lisboa, Portugal, del 11 al 17 de octubre.<\/p>\n

A pocas semanas de esta importante competici\u00f3n, Nous Sommeliers<\/em> convers\u00f3 con \u00e9l acerca de su preparaci\u00f3n, las exigencias de un concurso de nivel mundial y lo que significa representar a Quebec y Canad\u00e1 en el escenario internacional.<\/p>\n

\"\"
Joris Guttierez Garcia was crowned champion at ASI Contest Best Sommelier of the Americas.<\/figcaption><\/figure>\n

\nCuatro preguntas para Joris<\/h3>\n

Fran\u00e7ois Marchal (FM):<\/strong> Despu\u00e9s de ganar los t\u00edtulos de Mejor Sommelier de Quebec, de Canad\u00e1 y de las Am\u00e9ricas, \u00bfqu\u00e9 significa para ti participar en el Concurso Mejor Sommelier del Mundo en Lisboa?<\/p>\n

Joris Gutierrez Garcia (JGG):<\/strong> Para m\u00ed, es un sue\u00f1o hecho realidad. T\u00fa y yo nos conocemos desde hace m\u00e1s de una d\u00e9cada. Incluso me ayudaste con parte de mi preparaci\u00f3n, algo que te agradezco. Han sido necesarios m\u00e1s de diez a\u00f1os de trabajo para llegar a este concurso. Para m\u00ed, haberlo conseguido ya es un logro en s\u00ed mismo.<\/p>\n

Para clasificarse para el concurso mundial, primero hay que ganar en la provincia y despu\u00e9s ganar el concurso nacional. No es f\u00e1cil y necesit\u00e9 varios intentos: cuatro en Quebec. As\u00ed que, para m\u00ed, el simple hecho de poder participar es realmente fant\u00e1stico.<\/p>\n

FM:<\/strong> A pocas semanas del concurso, \u00bfc\u00f3mo es tu preparaci\u00f3n? \u00bfHay aspectos concretos de tu profesi\u00f3n en los que est\u00e9s trabajando con mayor intensidad de cara a una competici\u00f3n de este nivel?<\/p>\n

JGG:<\/strong> A un mes del concurso, dir\u00eda que estoy tratando de perfeccionar los aspectos en los que menos he trabajado. Deliberadamente reserv\u00e9 algunos contenidos te\u00f3ricos que considero que domino un poco menos para tenerlos m\u00e1s frescos en la memoria.<\/p>\n

No creo que durante este \u00faltimo mes vaya a repasar los conocimientos que ya he adquirido, lo que me permite concentrarme en las cuestiones que me resultan un poco m\u00e1s dif\u00edciles. En mi trabajo diario en el restaurante \u2014Joris ejerce como jefe sommelier en el restaurante Moishes de Montreal\u2014 intento sumergirme por completo en el universo del concurso, prestando atenci\u00f3n a los gestos y al protocolo que se me exigir\u00e1n durante la competici\u00f3n. Por lo dem\u00e1s, intento bajar un poco el ritmo para llegar al concurso descansado y en buena forma.<\/p>\n

FM:<\/strong> En un concurso mundial en el que todos los candidatos poseen conocimientos t\u00e9cnicos excepcionales, \u00bfqu\u00e9 crees que distingue realmente a un excelente sommelier de alguien capaz de convertirse en el mejor del mundo?<\/p>\n

JGG:<\/strong> Creo que habr\u00e1 varios candidatos con un nivel extremadamente alto. Pienso que todos han hecho sus deberes. Naturalmente, el examen te\u00f3rico ofrece una ventaja importante a quienes obtienen muy buenos resultados porque, seg\u00fan entiendo, puede impulsarlos directamente a las semifinales.<\/p>\n

Pero creo que puede ocurrir cualquier cosa. Todo depender\u00e1 de c\u00f3mo gestione el estr\u00e9s cada persona, y quienes hayan trabajado m\u00e1s deber\u00edan, normalmente, llegar m\u00e1s lejos, como sucede en cualquier competici\u00f3n. Siempre hay un peque\u00f1o componente de suerte, pero creo que las personas que est\u00e9n verdaderamente bien preparadas y hayan hecho sus deberes ser\u00e1n las que veremos avanzar m\u00e1s.<\/p>\n

Cuando se trata de decidir qui\u00e9n ser\u00e1 el Mejor Sommelier del Mundo, una vez que los finalistas est\u00e1n sobre el escenario, creo que, por encima de todo, la diferencia radica en el dominio del tiempo y la gesti\u00f3n del estr\u00e9s. Al llegar a la final, sean quienes sean, el camino que han recorrido es excepcional y todos son brillantes.<\/p>\n

En general, la persona nombrada Mejor Sommelier del Mundo ser\u00e1 quien cometa menos errores en la final. Por lo tanto, es importante escuchar atentamente las instrucciones y gestionar bien el estr\u00e9s. Entonces veremos qui\u00e9n est\u00e1 mejor preparado.<\/p>\n

FM:<\/strong> Cuando participes en el concurso de Lisboa, representar\u00e1s a Canad\u00e1, pero tambi\u00e9n a toda una generaci\u00f3n de sommeliers quebequenses. \u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda que tu trayectoria y tu participaci\u00f3n en este concurso aportaran o inspiraran a la comunidad de sommeliers de aqu\u00ed?<\/p>\n

JGG:<\/strong> Espero aportar un estilo ligeramente diferente, aunque el protocolo del concurso refleje la restauraci\u00f3n y la alta gastronom\u00eda. Es un tipo de servicio con bastante ceremonial y muchos gestos precisos. Sin embargo, me gustar\u00eda demostrar que es posible realizar esos gestos con precisi\u00f3n sin parecer arrogante: una combinaci\u00f3n de servicio de alto nivel y calidez.<\/p>\n

Tambi\u00e9n espero reflejar el estilo de hospitalidad que tenemos en Montreal, que considero bastante c\u00e1lido. No creo que exista demasiada distancia entre los invitados y los equipos de servicio. Intentar\u00e9 llevar al escenario parte de esa cercan\u00eda.<\/p>\n

Espero inspirar a una generaci\u00f3n de j\u00f3venes sommeliers a superarse, independientemente de que quieran participar en concursos o no. Creo que un buen sommelier debe mantenerse al d\u00eda y conservar la curiosidad; debe seguir degustando vinos de regiones emergentes, conocer los cl\u00e1sicos y tambi\u00e9n comprender los vi\u00f1edos que lo rodean. Adem\u00e1s, debe sentir una verdadera pasi\u00f3n por el servicio. Espero despertar en otras personas el deseo de ejercer esta profesi\u00f3n.<\/p>\n

Pero ese no es mi objetivo principal. Me represento a m\u00ed mismo. No represento a toda una generaci\u00f3n ni a un pa\u00eds entero. En este momento, pienso sobre todo en cu\u00e1nto disfruto de los concursos y en mi amor por la profesi\u00f3n.<\/p>\n

\"\"
Fran\u00e7ois Marchal and Jose Guttierez Garcia pose for a photo.<\/figcaption><\/figure>\n

FM:<\/strong> Gracias, Joris. Viviremos juntos estos momentos y te deseo el mayor de los \u00e9xitos en esta importante competici\u00f3n.<\/p>\n

JGG:<\/strong> Gracias, amigo m\u00edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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